ワインで使うヴィンテージの意味
ヴィンテージというと、よくジーンズなどで耳にすることがある言葉です。
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ワインの世界でも、このヴィンテージという用語は、特別な意味をもっています。
ワインのヴィンテージの意味は、原料で用いられたぶどうの、収穫の年のことです。
ぶどうは、天候によって出来不出来に違いがでますから、ぶどうを原料にしたワインにも、品質に反映されるといえます。
ワインの「当たり年」は、ぶどう栽培にとっての基準で見た、天候の良かった年のことです。
ワインの当たり年になる天候には、日照量が高かった場合があり、ぶどうが熟して糖度が高くなることから、ワインの味も濃厚になります。
当たり年に作られたワインは、長期熟成にも向いており、何十年も昔のワインが、現在もなお生き生きと味わい深い銘柄があります。
天候が良くなかった「はずれ年」のワインは、原料のぶどうに強い酸味があることから、軽い味のワインになってしまいます。
当たり年のワインは、つい絶対に美味しいと思い込んでしまいがちになりますが、実は必ず美味しいとは言い切れないのです。
ぶどうが理想的な出来栄えになった年でも、ワインの製法によって、ぶどうを活かしきることができずに、良質なワインが完成されなかったケースもあります。
当たり年のワインであっても、若すぎると渋みが強烈になり過ぎて、口当たりが悪い場合があります。
ぶどうの収穫時期を微妙に外しても、ワインの味わいは変わってしまうものなのです。
ワインの製造方法によっては、腕が良ければ、当たり年のワインよりも上質だと評価される場合があります。
はずれ年のワインや、ブレンドのワインというのは、長く寝かせ続けたとしても、熟成でおいしくなることはないとのことです。
ヴィンテージワインは、熟成するまでに時間を要するものだということも、ワインの知識に加えてみてください。
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