ワインに合った料理の選び方
ワインをあまり飲まないという方でも、「赤ワインは肉料理、白ワインは魚料理に合う」ということは、ご存知の方も多いでしょう。
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ワインを選ぶときには、料理のメニューとの相性を配慮すると、互いの味を引き立ててくれる組み合わせが誕生します。
ワインの色と、肉料理か魚料理かで決める方法以外に、違った角度からも料理とワインのいい相性を判断できるものです。
魚の中でも、淡泊な味の素材であれば白ワインが最適ですが、こってりと脂ののっている肉の料理は、赤ワインに含まれるタンニンが、脂分を緩和させてくれる働きをします。
魚に白ワイン、肉に赤ワインが合うというのは、ワインの色と、素材の色とを同じにすると、全体の相性がいいと言い換えることができます。
白身魚には、そのまま白ワインが合うのですが、赤身魚には、むしろ赤ワインの方がベストの相性になったりします。
調理方法によってワインを選ぶ方法では、素材の種類に関係なく、味付けや調理法によって風味が異なってくることから、「料理のソース」でワインを選ぶことです。
魚料理でも、こってりソースが添えられるレシピであれば、軽い赤ワインが合い、肉料理であっても、さっぱりした調理法であれば、白ワインが最適です。
ワインと料理をベストマッチにする方法の工夫には、同じ地方のものにそろえるというやり方があります。
ブルゴーニュ産エスカルゴ料理をメニューにした場合、ワインはブルゴーニュ産を選ぶといったような、地方料理にその地方のワインを選ぶという方法です。
家族や友達でレストランの食事をするときに、それぞれのオーダーしたメニューに統一感が全くない場合もあります。
家で料理を作る際にも、和洋中の料理が並ぶことは、日本では少なくありません。
メニュー内容に統一性がなかったり、外食でもみんなの注文がバラバラのときには、どのようなワインを選んだらいいのでしょう。
ワインは、個性が出ないカジュアルタイプにしておくのが、１番無難といえます。
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