和食と相性のいいワイン
日本人の定番なアルコールというと、なんといってもビールではないでしょうか。
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和食料理に最適なアルコール類は、１番は日本酒でしょう。
日本酒の銘柄選びは、そのときの料理によって異なってきますから、その意味ではワインに共通するところがあるのかもしれません。
日本酒と和食がマッチするのは、当然と言えば当然ですが、案外ワインと和食もマッチする組み合わせなことをご存知でしたか。
洋食のお店にワインが出されるのは普通ですが、最近では料亭やお寿司屋さんなどでも、たくさんの種類のワインが常備されているのです。
和食は、基本的にさっぱりと繊細な味付けが多いことから、白ワインが多いようです。
辛口の白ワインに、貝類や白身魚のお刺身が、とてもよく合います。
白ワインの中でも、辛口でなく甘口をお刺身などと一緒に出してしまうと、魚の生臭さを、フルーティーな白ワインの甘さが引き出してしまうことになりかねません。
赤ワインに合う和食は、握り寿司やマグロのお刺身などです。
赤ワインと醤油も、よく合います。
ワインと食材の色を合わせるという基本が、この場合にも言えるようです。
ワインとチーズの相性が良いのと同じように、最上級のマグロの刺身を食べてから、最高級の赤ワインをいただくと、まろやかな風味が口の中に広まります。
ワインというと、どうしても洋食に合わせてばかりいたという方には、ぜひ和食とワインの組み合わせにも１度チャレンジしていただき、良さを実際に味わっていただきたいものです。
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