ピノ・ノワールが原料のワイン
フランスのボルドー地方で最も有名なのは、「カベルネ・ソーヴィニヨン」ですが、ブルゴーニュ地方で代表的なのは、「ピノ・ノワール」です。
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ピノ・ノワールの特徴は、栽培する土地を選り好みするという側面であり、気まぐれな品種と呼ばれるほどです。
ピノ・ノワールと合った土地でうまく育てられれば、最上級のワインをつくり出すことが可能でしょう。
土壌に敏感に左右される品種であることから、ワインの出来栄えは育った土地ごとに、違いが生まれます。
ブルゴーニュ地方の土地は痩せており、石灰質・珪酸土・粘土質という３通りの土をいくつもの層に重ねた構造という特徴があります。
ワインの出来と土壌との関係は深く、石灰質で育てられたピノ・ノワールは、香りが芳醇なワインをつくりだせて、粘土質の土からは、コクが深いワインが誕生し、珪酸土の土壌からは、口当たりの軽いワインを完成させることができます。
ピノ・ノワールからできるワインは、基本的にはフルーティーで、果実味を感じられます。
色は、明るくて深い紅色で、赤ワインの華やかな印象を兼ね備えています。
ワインの香りは、チェリーやラズベリー、ストロベリーなどに似ており、熟成してもこの香りは残り続けます。
タンニンの渋みがあり、酸味が少し強めの、果実味があるワインです。
ピノ・ノワールは、赤ワイン以外にも、シャンパーニュ地方で白ワインがつくられています。
ピノ・ノワールを原料にしたシャンパンは、味わいにコクがあります。
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