リースリングで作るワインの特徴
ワインというと、フランスが有名ですが、甘くて口当たりの良いドイツワインもお勧めです。
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ドイツワインには、少し甘い白ワインの印象が強い方が、多いようです。
ドイツワインにそのようなイメージが根付いた原因は、「リースリング」というぶどうを原料に作られたワインにあるでしょう。
リースリングとは、ドイツの白ワインの主要となるぶどうの品種であり、実も房も小さいぶどうです。
リースリングでつくられる、デザートワインの甘口な「貴腐ワイン」は、リースリングの果皮が薄いことと、細菌で貴腐しやすい特徴から、貴腐化したもので製造されているワインです。
貴腐ワインは高級なデザートワインであり、至福を感じさせる味わいは、甘くハチミツのようです。
リースリングでつくられた白ワインの色は、ほとんどが淡い黄色ですが、貴腐ワインは濃い色をしています。
香りは、柑橘系果実・りんご・花などを思わせ、ワインが熟成するにつれて、複雑さが出てきます。
味わいは、酸味があり青リンゴのようですが、熟成するほど甘みと酸味にバランスが取れ、複雑なワインになります。
リースリングの産地により、甘さと酸味の強度に違いが出ます。
リースリングは、産地である土地によって左右される特色があり、寒さに強い一方で、降雨量が少なかったり、高地や日のささない斜面では、実を付けません。
リースリングは、そういった理由から、よくぶどう畑の一等地である南斜面に植えられています。
リースリングは、フルーティーなワインを飲みたいときに、お勧めです。
ドイツワインだけでなく、フランスのアルザス地方やさまざまな産地のものも、違う風味が楽しめますので、味わってみてください。
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